Pour Maurín Arellano, c’est un grand principe de soutenir les petits agriculteurs du Québec. Cette approche lui permet de limiter son empreinte écologique et d’offrir de menus saisonniers d’inspiration internationale fait à partir de produits de grande qualité. Propriétaire Maurín Traiteur et de la Centrale Culinaire, la première cuisine collaborative de Montréal, elle est aussi impliquée dans l’Association des femmes chef de Montréal, le Goût du Grain, le collectif Récolte, Gardiens de semences et plusieurs autres organismes du système alimentaire montréalais.