Menu 5 à 7

Rösti de pommes de terre, rôti de bœuf et crème de céleri-rave

Brochettes de poulet marinée à la citronnelle, trempette à la mangue

Raviolis frais farcis au fromage et viande, panées et sauce marinara maison

Triangles phyllo au porc, feta et épinards, sauce yaourt au citron frais

Boulettes de bœuf et porc servi avec une sauce agri douce

Quiche au bacon, tomates hydroponics, poireaux et fromage cheddar du QC

Cakes salés au poulet, tatsoi hydroponic, et fromage feta

Mousse de foies de volaille au porto, chutney aux pommes et noix sur pain artisanal

Beurre au poisson du QC fumé et radis noir sur pain artisanal

Brochettes au bavette du bœuf aux câpres et au fromage parmesan

Pouding chômeur salée au pain artisanal, jambon et fromage

Courgette roulé, fromage à la crème aux poulet, tomates séchées et basilic

Brochettes de filet de porc à l’asiatique

Barquettes d’endives aux rillettes de thon durable et ciboulette

Desserts :

Carrées à la purée de betteraves

Crumble aux pommes ou citrouille

Cookies aux noix et chocolat Monarque

Gâteau au carotte et glaçage maison

Carrées aux citron et huile d’olive

Chaussons aux pommes et à l’érable

Brie en croûte aux noix et confiture maison

Légumes-racines en pâte feuilletée

Raviolis frais farcis au fromage, panées et sauce marinara maison

Tarte feuilletée au chèvre, pomme et poireaux

Triangles phyllo au feta et épinards, sauce yaourt aux citron frais

Quiche de tofu au miso croquant, tomates hydroponics, poireaux et fromage cheddar

Salade de quinoa, noix, radis noir, tomates hydroponics et fleurs comestibles

Bruschettas aux artichauts et tomates hydroponics, pain artisanal au parmesan

Cakes salés aux tatsoi hydroponic et fromage feta

Poires et pommes du QC, fromage bleu et miel bio sur pain artisanal

Barquettes d’endives au fromage Roquefort et chutney au betteraves 

Pouding chômeur salée au pain artisanal, champignons et fromage du QC

Brochettes de tempe sous vide marinée au sauce soya et sirop d’arable

Roulés de courgettes, légumes croquantes et fromage à la crème aux tomates séchées et basilic

Scones maison aux olives et fromage feta

Bouchées de patates douces et citrouille rôtis

Crudités et choix de trempette :

Hummus de pois chiches et betterave

Raïta aux concombres

Fromage à la crème aux herbes fines

Lentilles et panais

Courgettes rôties crème de coco bio

Topinambour rôtis et fromage chèvre

Citrouilles rôtis

Méditerranéenne

Aux haricots et aux artichauts

Tapenade aux tomates séchées, olives, citron frais et huile d’olive bio

Desserts:

Carrées à la purée de betteraves

Crumble aux pommes ou citrouille

Cookies aux noix et chocolat Monarque

Gâteau au carotte et glaçage maison

Carrées aux citron et huile d’olive

Chaussons aux pommes et à l’érable

Viande et poisson :

Pétoncles poêlés, crème fraiche au miso

Tartare de veau échalotes marinées et citron sur craquelin dans un cône

Croûtons aux cretons de chorizo et sauce à la moutarde au piment d’Espelette 

Gravlax d’omble chevalier aux betteraves et gin du QC, crème aux échalotes et pancakes aux oignions vertes

Tasse de mousse aux deux saumons, fumé et frais, crème fraiche à la ciboulette

Keftas d’agneau aux cornichons, aux ognons caramélisés au citron et au cumin

Burgers de saumon grillé avec panure tempura et aïoli au citron

Carpaccio de bœuf roulé, aïoli maison et mâches hydroponiques 

Crème brulée au foie gras à la gelée de pomme

Crostini aux bresaolas, et cheddar Avonlea (IPÉ)

Tartare de noix de St. Jacques aux pommes

Bouchées de radis noir, mousse aux carottes et crevettes de la Gaspésie 

Tartare de bœuf sur craquelin parmesan

Tasse de crevettes de la Gaspésie, salsa aux tomates de serre 

Pâté de poisson fumé aux canneberges et gingembre 

Rillettes de crabe sur craquelins maison

Piles de saucisse Strolgino de Cochons Tout Ronds et fromage Baluchon

Foie gras sur pain d’épices maison et oignions caramélisées

Bar à huitres avec choix de :

Spuma au sake

Mignonnette aux échalotes et au vinaigre de vin rouge

Mignonette de pomme et cidre de pomme 

Toasts au ricotta maison avec choix de :

Prosciutto du Cochons Tout Ronds et pousses

Canard fumé et pommes

Végétarienne ou véganes :

Piles de betterave, chèvre de la Suisse Normande et roquette

Panna cotta aux poireaux et fromage Crottin

Verrines deux couleurs aux betteraves et céleri-rave, croustilles de sarrasin

Arancini au risotto et fromage Oka avec sauce chipotle maison

Crêpes à la ciboulette farcies au fromage à la crème aux échalotes et petites pousses bios

Boulettes de fromage Caillé de chèvre, noix et érable

Clafoutis aux tomates et tatsoi hydroponique

Samossas au navets rôtis zaatar, tahini et crème sure

Tartines de poireau et ognons confits

Pain au fromage L’Apprenti sorcier, salsa radis noir

Gravlax aux carottes, crème aux noix sur craquelins

Tartare de carottes et betteraves

Burger aux champignons de serre et sauce aux fromage Petit Normand et oignions 

Brochettes grillées panais et champignons de serre

Rillettes de carottes, pousses et craquelins maison

Mousse au parmesan et pommes de terre, craquelins maison

Ceviche aux rabioles, radis et fleur d’ail

Champignons de serre farcis au fromage Caillé de chèvre et noix de Grenoble du QC

Tostadas maison, petites pousses (option insectes comestibles) et choix de :

 Sauce aux piments poblanos

Chipotle 

Mole aux Chocolat Monarque

Toasts au ricotta maison, avec choix de :

Chou frisé et champignons de serre 

Fenouil hydroponique

Radis noir et tatsoi vert hydroponique 

Fleurs capucines

Champignons de serre à la bière artisanale

Tomates de serre et pesto au cresson

Desserts :

Crème brulée aux champignons « sugar milky » et fleurs comestibles 

Gâteau triple crème au fromage Maria Chapdelaine

Mousse au Chocolat Monarque et fromage Caillé de chèvre

Panna cotta au pomme et poire du QC 

Tarte à la confiture de petits fruits du QC et sirop d’érable

Gâteau fourré au sucre deux champignons